about

ひねもすぱんは、「毎日食べても飽きないシンプルな食事ぱんとおやつ」をめざしています。
不要なものは省き、できるだけ身体にやさしい材料を使っています。
素材のうまみを自然の力でひきだした 噛むほどに粉の風味や素材の味を感じることができる ひねもすぱん

ひねもすぱんのこだわり
・科学的に作られたイーストは使わず、天然酵母の力を使う。
・卵・乳製品・動物性食品は使わない。
・地産地消・食の安全のため国産小麦を使用。
・現代の食生活に不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維などを多く含む雑穀・全粒粉やライ麦などを積極的に使う。
・できる限り国産・オーガニックにこだわり、身体にやさしいものを使う。
・季節の恵みに感謝しながら、旬の新鮮な野菜などを工夫して取り入れる。

『ぱんが焼けるまで』
①水にレーズンを入れて4日ほどかけて発酵させる
②レーズン液・水・粉を合わせながら4日ほどかけて元種を作る
③元種と粉・水・塩を合わせてこねる
④ゆっくりじっくり発酵させ、約8時間前後でぱんが焼ける

天然酵母ひねもすぱん
http://ひねもすぱん.com